네덜란드 겨울간식 올리볼렌(Oliebollen)

네덜란드의 새해 전통, 올리볼렌(Oliebollen)

 

새해 첫날에는 '올리볼렌'을 먹는 것이 네덜란드 전통이다 . 그게 뭐죠, 원산지는 어디고, 가장 좋은 것은 어디서 구입하고, 어떻게 굽나요? 간다…

 

올리볼렌?

올리볼렌(Oliebollen)은 겨울에 먹는 네덜란드 전통 별미입니다. 말 그대로 '오일 볼'로 번역되는 올리볼렌 (Oliebollen) 은 더치 도넛으로도 알려져 있습니다. 그들은 공 모양의 건포도로 채워지거나 채워지지 않은 일종의 튀긴 푹신한 빵입니다. 이 작은 튀김 도넛 볼은 밀가루, 계란, 사과, 우유, 이스트라는 간단한 재료로 만들어집니다. 일반적으로 위에 가루 설탕을 뿌려 따뜻하게 먹습니다. 개인적으로 저는 건포도나 술타나로 채워진 올리볼렌을 더 좋아합니다. 건포도는 다양한 질감에 기여하고 올리볼에 더 많은 맛과 바삭함을 제공합니다. 나는 새해 축하 행사에도 전통적으로 사용되는  아펠플라펜( 사과를 채운 작은 튀김 파이)을 더  좋아합니다 . 올리볼보다 가벼워서 오븐에 데워 먹어도 맛있습니다. 집 전체에 따뜻한 사과 냄새가 난다. 일년에 한두 번 네덜란드에 왔고 30일 아침에 조부모님 집에서 일어났을 때 이 친숙하고 달콤한 향기가 풍겼습니다.

 

기원

그들의 기원은 수백년 전 게르만 부족으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 그러한 구운 식품이 사용되었던 12월 26일부터 1월 6일 사이의 기간인 성탄절 동안 네덜란드의 게르만 부족들이 처음으로 먹었다고 합니다. 게르만 여신 페르히타(Perchta)는 악령들과 함께 한겨울 하늘을 날아다녔습니다. 이러한 영혼들을 달래기 위해 음식이 제공되었는데, 그 중 대부분에는 튀긴 반죽이 들어 있었습니다. 페르히타는 자신이 만나는 모든 사람의 배를 자르려고 시도했지만 올리볼렌의 지방 때문에 그것을 먹은 사람의 몸에서 칼이 미끄러졌다고 합니다. 가장 먼저 발견된 oliekoecken (올리볼의 직접적인 전신인 "오일 쿠키") 레시피는 1667년 네덜란드 책 De verstandige kock "똑똑하고 책임감 있는 요리사"에서 나왔습니다. 수세기 동안 네덜란드인들은 올리볼(기름 공)의 옛 이름인 올리에쿡(기름 쿠키)을 먹었습니다. 1652년경 그림에 보이는 올리볼렌은 오늘날의 올리볼렌과 매우 유사합니다. 19세기에는 "올리볼"이라는 단어가 더 많이 사용되기 시작했습니다. 1868년 네덜란드의 유명한 사전인 Van Dale은 사전에 "oliebol"이라는 단어를 넣었습니다. 그러나 또 다른 네덜란드 사전인 『Woordenboek der Nederlandsche taal』(1896)에서는 아직까지 일반적으로 사용되는 단어가 아니었습니다. 그 사전에는 "oliekoek"이 더 일반적으로 사용되는 용어라고 나와 있지만 큰 변화가 있었고 20세기 초부터 "oliekoek"이라는 단어는 더 이상 사용되지 않고 "oliebol"로 대체되었습니다.

[출처: 위키피디아 ]

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새해 전날

네덜란드에서는 새해 전날 올리볼렌을 먹는 것이 관습인데 , 이는 도시 곳곳에 설치된 대부분의 올리볼렌 이동식 가판대에서 줄이 엄청나게 긴 이유를 설명합니다. 올리볼은 일반적   으로 개당 1유로가 넘으며 대량 구매 시 할인이 적용됩니다.

최고의 제품을 구입할 수 있는 곳

올리볼렌은 슈퍼마켓, 헤마(Hema ), 빵집, 이동 가판대에서 구입할 수 있습니다 .

AD ( 네덜란드 신문 Algemeen Dagblad ) 는 매년 빵집과 올리볼렌 이동식 가판대를 테스트했습니다. 2018년에 AD는 이 간절히 원하는 목록의 출판으로 중단되었습니다. 요즘에는 여기 에서 테스트된 스탠드를 찾을 수 있습니다 . Beatrixplein Haarlem의 Gebakcraam De Keijzer는 Noord-Holland 지방 전체에서 최고의 올리볼렌 부문 우승자입니다.

 

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튀긴도넛볼 정도로 생각하면되겠다.

꽈베기랑 비슷할까 싶어서 사왔는데

꽈베기랑 비슷한데 꽈베기가 더 맛있음..ㅎ

겉바속촉인데 바삭도 부족 촉촉도 부족 꽈베기압승...

하나는 건포도가 박혀있는 볼리볼렌이고 하나는 건포도 없는거!

 

사실이거를 겨울시즌이되면 마트에서도 팔고 길거리 겨울 가판대에서도 엄청나게 종류다양한 다른빵들과 같이 판다.

한국의 호떡처럼 베이킹 세트도 팔아서 직접 해먹을

 

꽉찬 빵과 건포도 박혀있는건 안에도 건포도가 들어있다.

건포도를 좋아해서 이게 더 맛있을줄 알았는데 좀더 기름져서 그런지

바삭함이 덜해서 일반 올리볼른이 더 맛있었음 ㅎ

 

올리볼렌 레시피

물론 올리볼렌을 직접 구울 수도 있습니다. SBS 의 레시피를 여러분과 공유하고 싶습니다 . 그래서 여기 있습니다:

재료

• 건조 이스트 2 x 7개
• 흰설탕 55g(¼컵)
• 밀가루 450g(3컵)
• ¼티스푼소금
• 우유 250ml(1컵)
• 계란 2개, 가볍게 풀어주세요
• 커런트 100g(⅓컵)
• 건포도 85g(½컵)
• 껍질을 벗겨 잘게 썬 그래니 스미스 사과 1개
• 식물성 기름, 튀김용
• 가루로 만든 설탕

지침

대기 시간: 1시간 10분

작은 그릇에 이스트, 설탕, 미지근한 물 125ml(½컵)를 넣고 저어 녹입니다. 10분 동안 또는 혼합물이 거품이 날 때까지 따로 둡니다.

큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 중앙에 우물을 만듭니다. 우유, 계란, 이스트 혼합물을 우물에 붓고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 건포도, 건포도, 사과를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에 1시간 동안 두거나 반죽이 두 배로 부풀 때까지 보관합니다.

튀김기나 큰 냄비에 기름을 1/3 정도 채우고 중불에서 160°C까지 가열합니다(또는 빵 조각이 40초 안에 황금빛으로 변할 때까지). 일괄적으로 작업하면서 2개의 디저트스푼을 사용하여 6cm 크기의 공을 만든 다음 기름에 살짝 떨어뜨린 다음 5분 동안 또는 황금색이 될 때까지 완전히 익히면서 반쯤 뒤집으면서 튀겨냅니다. 슬롯형 스푼으로 제거하고 종이 타월로 물기를 빼냅니다.

도넛에 착빙 설탕을 듬뿍 뿌리고 즉시 제공하세요.

쿡의 메모

오븐 온도는 일반적인 온도입니다. 팬 강제(대류)를 사용하는 경우 온도를 20˚C 낮추십시오. | 우리는 호주산 테이블스푼과 컵을 사용합니다. 1티스푼은 5ml에 해당합니다. 1테이블스푼은 20ml에 해당합니다. 1컵은 250ml입니다. | 모든 허브는 신선하며(지정되지 않는 한) 컵은 가볍게 포장됩니다. | 명시하지 않는 한 모든 야채는 중간 크기이며 껍질을 벗깁니다. | 명시하지 않는 한 모든 계란은 55-60g입니다.